出張中にＴＶで見た「今日の料理」でやっていた中華スープを作ってみた。
　鶏挽肉と豚挽肉を１：３の割合で混ぜて同量の水でのばし、卵白を数個分いれて良くかき混ぜ、生姜ひとかけと長ネギの蒼い部分、倍量の水を入れて２分間強火で温めながらかき混ぜる。周りがぐつぐつしだしたら弱火にして４５分間、ふたをせず、スープにも触らず煮込む。４５分たったら火を止め、肉と卵白に固まったアクをとる。すると美味しい中華スープが出来上がる。
　これで、米沢出張のお土産に買ってきた米沢ラーメンのスープをのばし、米沢ラーメンを食べた。
　美味しかった。そんなに準備がいらないので、今度ラーメンを食べるときにまたやってみよう。